60 Плюс БорбаБГКулинарни тайни

Уникалните рецепти на България: Горнооряховско гърне

Създателят на Горнооряховското гърне е известният за своето време бай Иван Айнаджията. Той организирал т.н. “закуска на трева”. Между Горна и Долна Оряховица до река Янтра се събирали големи групи от хора, носещи гърнета със суджуци, печени гювечи и разбира се гърнето с телешки жили на бай Иван. Тези събития се посещавали и от редица известни и високопоставени личности. Голяма част от тях били борци – Дан Колов, Хари Стоев, Петър Ферещранов, Йон Урбан. Почетен гост бил и самият цар Борис, пише podaracizasvatba.com.

Различното в тази уникална рецепта е използването на телешки жили, към тях се добавяли още лук, чесън, картофи, моркови, домати, червено вино.

Иска се не само майсторлък, но и търпение. Приготвянето отнема до 15 часа, споделя Стефан Байчев от Горна Оряховица. А ето и съставките:

5 кг телешки жили /джолан/
1,200 кг по-дребен кромид лук
5-6 картофа
6-8 моркова
1 глава целина
1 глава чесън
400 г стерилизирани домати
200 мл олио
5 л червено вино
1-2 корена пащърнак
5-6 листа дафинов лист
10-15 зърна черен пипер
10 зърна бахар
1 връзка магданоз
2 с.л. сол

Начин на приготвяне:

На дъното на глинен съд слагаме дафинов лист, зърна черен пипер и бахар, скилидки чесън. Добавяме нарязан на четвъртинки кромид лук. Отгоре нареждаме телешки жили, нарязана на кубчета целина, едро нарязани моркови, пащърнак и магданоз, заедно с корените. Прибавяме едро нарязани картофи, заливаме с пасирани домати, поливаме с олио и червено вино, за да се покрият продуктите. Посоляваме, запечатваме с 2 пласта алуминиево фолио и покриваме с капак. Поставяме гювеча в студена фурна и печем на 180 градуса, докато сместа започне да ври /след приблизително 60 мин./ След това намаляваме градусите на 120-150 и печем в продължение на 12-15 часа.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *