Вино по видинска рецепта

Гроздето, от което се приготвя, основно е памид. Може да се смеси и с други сортове, с каквито разполагате. След обиране гроздето внимателно се почиства от изсъхнали и гнили зърна. Оронват се чепките и само зрънцата се смачкват хубаво на ръка. Слагат се в бъчвата, в която ще се приготвя виното. Необходимо е да се измери градусът и ако е нисък, се добавя малко топла вода и ако е необходимо – захар. Следим, защото не трябва да е повече от 23-24 градуса. Затваря се плътно отгоре с капак, но оставяме пространство около 2 педи, за да може да кипи, докато е затворено. Това е много важно, не трябва да поема въздух. Останалите несмачкани зрънца се пукват от ферментацията и придават неповторим вкус и аромат на виното.

Наздраве!

Рецептите сподели Цветана Цокова