60 Плюс БорбаБГКулинарни тайни

Как да си приготвим чай и вино от глухарче

Глухарчето е разпространено многогодишно тревисто растение

То цъфти почти през целия вегетационен период – от есента до пролетта, което го прави лесно за намиране през по-голямата част от годината.

Днес ще ви представим няколко изптитани рецепти на Теменуга Джурова, наш сътрудник от гр. София.

Използване на корени:

Могат да се ядът сурови, а изсушени служат за запарка на чай, действащ кръвоспиращо, храносмилащо, потоотделящо, пикочогонно и освежаващо.


Приготвяне на чай

 

1 препълнена лъжичка корени се залива с 250 мл. Студена вода и престоява цяла нощ. На следващия ден се затопля до кипване и след това се прецежда. Това количество се разделя и се изпива на глътки 30 мин. преди и 30 мин. след закуска.

Стари билкарски книги разказват, че жените използвали запарката от глухарчето и корените като разкрасяващо средство. Те редовно миели с нея очите и лицето си.

Отварата или настойката от събраните на есен корени се препоръчват на страдащите от анемия. От тези корени се приготвя заместител на кафето.


От цветовете се приготвя сироп

 

4 препълнени шепи с цветове се заливат с 1 литър студена вода. Затопля се бавно до кипване. Ври 5-10 мин. и се оставя да пренощува. На следващия ден се прецежда като цветовете се изстискват. Прибавя се захар в съотношение 1:1 и нарязан половин лимон. Отново се слага на котлона при ниска температура. Не трябва да ври. Не се слага капак. Така течността се изпарява и се получава необходимата гъстота на сиропа. Не трябва да е много гъст.

 

 


Вино от глухарче

Продукти:

3 кг. цветове от глухарче

1 кг. Захар /може и малко повече/

1 лимон

4 литра и половина вода

1 кубче суха мая

Начин на приготвяне:

Лимонът се обелва, като се изхвърля бялата ципа. Кората на лимона и цветовете се изсипват в марлена торба и се варят във водата в продължение на 20 мин. Изважда се торбата и се отцежда. В получената отвара се разтваря захарта и се налива в пластмасова кофа. Когато отварата стане хладка се добавя лимоновия сок. Отделно маята се размачква с малко от отварата и се изсипва в кофата. Оставя се да ферментира 3 дни, като всеки ден се бърка с дървена лъжица. После се прехвърля в бидон с тръбичка, за да продължи ферментацията още около месец. Полученото вино се съхранява в стъклени шишета. Това вино е най-вкусно, след като престои няколко месеца. Тази рецепта е за голямо количество вино. Трудно е да се наберат 3 кг. Цветчета, а и дълго време продължава отработването.

Има друга по-лесна рецепта


Вино от глухарче и плодове

Продукти:

2 чаени чаши цветчета

2 и половина литра вода

700 гр захар

300 гр стафиди

2 лимона /сок и кора/

1 ябълка с кора

1 портокал

1 суха мая

3 бр. карамфилчета

Начин на приготвяне:

В тенджера се прибавят цветовете. Залива се с водата и ври 5 мин. След това се оставя да престои 1 нощ. Прецежда се. Отново се слага на котлона. Щом заври се прибавя захарта и смлените в блендер стафиди, корите на плодовете /лимон и ябълка/ и карамфилчетата. Варят се 25 мин. След това се оставя да се охлади и се прецежда. Отделно маята се активира в топла вода и се прибавя към охладената течност. Трябва и двете да са с еднаква температура. Добавят се соковете от портокалите, ябълката и лимоните. Бутилира се в стъклена бутилка. Отгоре се покриват с марля и ластиче. Оставя се да ферментира 3 дни. Готовото вино се съхранява в плътно затворени стъклени бутилки.

 

 

 

Теменуга Джурова: Глухарчето – за здраве и дълголетие

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *